Blanquette de veau
Il fait froid, il fait gris...rien de tel pour préparer un vrai repas d'hiver ! Et qui a dit qu'un plat en sauce ne pouvait pas être équilibré ?
Ce dont vous avez besoin : pour 4 personnes
- 600gr de sauté de veau (ou d'épaule)
- 400gr de champignons
- 6 carottes (quantité à adapter selon vos goûts)
- 2 blancs de poireaux
- 1 oignon
- 40gr de farine
- 40gr de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de crème liquide 12%
- 50mL de vin blanc sec
- Eau
- Sel, poivre
Lavez les légumes, épluchez les carottes. Coupez les carottes et les poireaux en rondelles, l'oignon en fines lamelles et les champignons en gros morceaux.
Si la viande n'est pas pre-tranchée, faites des cubes grossiers.
Dans une cocotte, mettez l'huile d'olive et ajoutez y la viande. Faites dorer 1 minute environ à feu vif en remuant. Mettez ensuite l'oignon, les carottes et les poireaux. Mouillez avec le vin et ajoutez de l'eau jusqu'à ce que la viande et les légumes soient immergés. Salez, poivrez. Couvrez, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 1h30.
Dans le même temps, faites revenir les champignons dans une poêle. A côté, préparez un "roux" pour la future sauce : dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine, remuez sans cesse jusqu'à ce que le tout brunisse légèrement puis laissez refroidir.
Une fois la viande cuite (après 1h30), filtrez le bouillon à l'aide d'une passoire dans un récipient puis remettez la viande/les légumes dans la cocotte. Prenez votre bouillon et versez le (en 3 fois) dans la casserole contenant le "roux" sous laquelle vous aurez remis le feu. Mettez la crème liquide. Remuez sans cesse pour faire épaissir la sauce (la porter à ébullition).
Remettez la sauce dans la cocotte en y ajoutant également les champignons. Refaire mijoter environ 15 minutes à feu doux
Servez, c'est prêt !! Vous pouvez accompagner ce plat de riz ou de pâtes (pensez au semi-complet )
Régalez vous !
Il fait froid, il fait gris...rien de tel pour préparer un vrai repas d'hiver ! Et qui a dit qu'un plat en sauce ne pouvait pas être équilibré ?
Ce dont vous avez besoin : pour 4 personnes
- 600gr de sauté de veau (ou d'épaule)
- 400gr de champignons
- 6 carottes (quantité à adapter selon vos goûts)
- 2 blancs de poireaux
- 1 oignon
- 40gr de farine
- 40gr de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de crème liquide 12%
- 50mL de vin blanc sec
- Eau
- Sel, poivre
Lavez les légumes, épluchez les carottes. Coupez les carottes et les poireaux en rondelles, l'oignon en fines lamelles et les champignons en gros morceaux.
Si la viande n'est pas pre-tranchée, faites des cubes grossiers.
Dans une cocotte, mettez l'huile d'olive et ajoutez y la viande. Faites dorer 1 minute environ à feu vif en remuant. Mettez ensuite l'oignon, les carottes et les poireaux. Mouillez avec le vin et ajoutez de l'eau jusqu'à ce que la viande et les légumes soient immergés. Salez, poivrez. Couvrez, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 1h30.
Dans le même temps, faites revenir les champignons dans une poêle. A côté, préparez un "roux" pour la future sauce : dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine, remuez sans cesse jusqu'à ce que le tout brunisse légèrement puis laissez refroidir.
Une fois la viande cuite (après 1h30), filtrez le bouillon à l'aide d'une passoire dans un récipient puis remettez la viande/les légumes dans la cocotte. Prenez votre bouillon et versez le (en 3 fois) dans la casserole contenant le "roux" sous laquelle vous aurez remis le feu. Mettez la crème liquide. Remuez sans cesse pour faire épaissir la sauce (la porter à ébullition).
Remettez la sauce dans la cocotte en y ajoutant également les champignons. Refaire mijoter environ 15 minutes à feu doux
Servez, c'est prêt !! Vous pouvez accompagner ce plat de riz ou de pâtes (pensez au semi-complet )
Régalez vous !
